L’invero è la stagione del cambio d’abito in vigna: dopo la vendemmia, quando danno il massimo di sè, le viti si spogliano delle foglie ed entrano nella fase del riposo. È questo il tempo di iniziare la potatura secca, che prevede il taglio manuale dei tralci sviluppatisi durante l’anno. Vengono selezionati due soli i “capi a frutto” e si procede con la loro piegatura lungo il filo metallico, al fine di sviluppare una struttura corretta della pianta per la nuova annata. I tralci tagliati vengono lasciati tra i filari e macinati meccanicamente per arricchire il terreno. Le viti sono così pronte per vestirsi dei nuovi germogli della stagione successiva
